6 tendências de automação que impactam as operações de restaurantes

A inovação nas operações de restaurantes acontece todos os dias. Novos outdoors anunciam propostas de frango mais crocantes, pães mais torrados e sabores de refrigerantes mais borbulhantes em todo o mundo, atraindo os clientes a entrar e experimentar algo que nunca agradou seu paladar antes.

No entanto, a inovação na indústria alimentar não se limita aos novos sabores. As tendências de automação de restaurantes de serviço rápido estão abrindo caminho para operações mais eficientes e focadas no cliente.

O futuro da automação de restaurantes de serviço rápido

As tendências recentes de automação resultam de uma enorme escassez de mão de obra. Os restaurantes de serviço rápido estão cientes da diminuição do pessoal, principalmente em meio à pandemia de COVID-19. Equipes pequenas estão prejudicando a produtividade e o moral dos trabalhadores que desempenham funções de várias pessoas ou enfrentam críticas negativas de clientes insatisfeitos.

Os clientes também estão a lidar com mudanças, uma vez que o baixo número de funcionários é mencionado três vezes mais frequentemente nas análises atuais do Yelp do que antes de 2020. As pessoas estão a lutar com a escassez de mão-de-obra em todos os níveis.

No entanto, a automação pode ajudar a entregar os pedidos às pessoas com mais rapidez, melhorar as condições do pessoal, aumentar os lucros e colocar o negócio na vanguarda dos seus concorrentes. Nos próximos anos, 50% dos serviços rápidos planearam implementar atualizações tecnológicas nos seus modelos de negócio. Com o avanço das tendências de automação na indústria alimentícia, os serviços rápidos devem considerar como se manter atualizados e oferecer o melhor atendimento ao cliente.

Tendências de automação

Como os restaurantes de serviço rápido estão implementando a automação em suas operações? Surpreendentemente, a inovação pode entrar em ação em quase todas as fases do serviço. A IA e os robôs podem criar uma experiência saborosa e rápida para todos os envolvidos, desde janelas drive-thru até fritadeiras.

Explore as possibilidades para proprietários e gestores de restaurantes verem como a velocidade, a segurança e a felicidade podem ser aumentadas em todos os níveis.

1. Pedidos Drive-Thru

A automação pode começar fora do edifício. A tecnologia de recebimento automatizado de pedidos (AOT) permite que os clientes retransmitam seus pedidos para inteligência artificial. Esta tecnologia está equipada com processamento de linguagem natural e pode processar pedidos feitos em vários idiomas e dialetos. Os clientes também podem adicionar modificações rapidamente ou solicitar vários itens de menu.

O McDonalds já fez parceria com a IBM para implementar essa tecnologia em seus drive-thrus. Faixas de direção totalmente automatizadas permitem que os clientes executem pedidos complicados sem a preocupação de serem abafados por motores barulhentos ou de ter funcionários multitarefa perdendo um item. Os funcionários agora podem se concentrar na limpeza ou ajudar os clientes sem se virar para anotar um pedido pelo fone de ouvido.

2. Quiosques e aplicativos móveis

Os pedidos sem contato podem começar até mesmo antes do cliente sair de casa. Muitas marcas usam aplicativos personalizados ou serviços de entrega como DoorDash ou Grubhub para preparar pedidos com antecedência. Dessa forma, os clientes podem entrar e sair facilmente da loja. Alguns restaurantes até consideram faixas de rodagem apenas para pedidos móveis, para aumentar a eficiência.

Os quiosques informatizados dentro da loja permitem que os clientes não tenham pressa e façam pedidos complexos sem problemas. Assim como o aplicativo móvel, os quiosques podem abrigar um perfil que salva pedidos ou modificações anteriores. Um membro da equipe estará a apenas alguns metros de distância caso enfrente algum problema técnico.

3. Robo-cozinheiros

Incrivelmente, as máquinas podem até cozinhar alimentos com perfeição. Empresas como a White Castle estão lentamente introduzindo uma máquina de grelhar hambúrgueres chamada comoventemente de “Flippy”. Este robô possui um braço especializado e pode operar diversas estações, como cozinhar batatas fritas ou hambúrgueres. Sua IA pode reconhecer as diferenças entre batatas fritas ou frango e determinar quando estão prontos.

Flippy também está programado para segurança e qualidade alimentar. Ele pode trocar espátulas, designando ferramentas separadas para carne crua e cozida. Ao trabalhar com máquinas na cozinha, é sempre fundamental garantir a proteção adequada e evitar contaminações.